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透明すぎる「トリュフ風味のカルボナーラ」

Serves:

4人前：4 servings

products:

透明すぎる料理店

材料　Ingredients

・クリアパスタ（澱粉麺）・・・・・60ｇ

・透明醤油でつくったトリュフ醤油・・・・・32ｇ

・ラルド・・・・・・20ｇ

・白い卵黄・・・・4ヶ（1時間ほど透明醤油に漬けておく）

・透明醤油・・・・・適量

・ペコリーノロマーノ・・・・・8ｇ

・白胡椒・・・・・0.8ｇ




作り方　Preparation

１）クリアパスタをお湯で5分ボイルする


２）ザルであげ、しっかり水分をきる


３）２）のマロニーをボールに移し、トリュフ醤油で味付けする


４）器にレードルとフォークで巻きつけながら盛り付ける


５）４）の上にスライスしてバーナーで炙ったラルドを盛り付ける


６）５）の上に透明醤油に漬けていた卵黄をのせる


７）仕上げに削りおろしたチーズと砕いた白胡椒を散らして完成

 

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